Tortino con polpette, patate e fontina

Questa ricetta fa parte della tradizione dei porchies.
In realtà è la prima volta che la proviamo, ma è entrata fin da subito nel ricettario ufficiale.
E' proprio quel tipo di piatto che ti conquista.
Saporito e sostanzioso.
Ricco di nutrienti e ottimo per concludere una pesante giornata di lavoro.
A seconda della misura può essere anche un piatto unico.
Io l'ho servito in monoporzioni, a quattro orchi affamati dopo una carbonara fatta a mestiere dal nostro amico Giulio.

INGREDIENTI
per 8 tortini

6 salsicce di maiale
4 patate
1 fetta di fontina
2 fogli di pasta sfoglia pronta
2 uova
1 fetta di pane
margarina
10 foglie di salvia
aglio
pepe
noce moscata
cannella


Accendere il forno a 200°.
Mettere a mollo la fetta di pane in un piatto pieno di acqua.
Strizzarla.
In un contenitore capiente mettere le salsicce spellate, il pane strizzato, un uovo, 5 foglie di salvia tritate, uno spicchio ti aglio tritato finemente, una spolverata di pepe, una grattata di noce moscata ed una di cannella.
Mescolare bene prima con la forchetta e poi con le mani.
In una padella molto grande far sciogliere una fetta di margarina insieme ad uno spicchio di aglio.
Con le mani fare delle polpettine di misura molto piccola, quanto la falange del vostro dito pollice, togliere l'aglio e metteterle a cuocere nella padella a fuoco medio.
Dopo 5 minuti, quando saranno diventate dorate, girarle.
Farle cuocere altri 5 minuti, scolarle dal fondo di cottura con un mestolo forato e metterle da parte.
Sbucciare le patate e tagliarle in cubetti di circa 1 centimetro.
Mettere le patate nella padella con il fondo di cottura delle polpette.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere 1 bicchiere di acqua e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Nel caso l'acqua si ritirasse aggiungerne mezzo bicchiere.
Sbucciare la fontina e ritagliarla in cubetti di meno di un centimetro.
Stendere sugli stampini per muffin uno strato leggero di margarina e ritagliare la pasta sfoglia in cerchi abbastanza grandi da coprire anche i lati dello stampino.
Ritagliare anche dei cerchi più piccoli che faranno da coperchio al tortino.
Adagliare il cerchio più grande all'interno dello stampino facendolo ben aderire ai bordi.
Riempire con un primo strato di 3 polpettine, un cucchiaio di patate, una manciata di fontina e altre 4 polpettine.
Ricoprire con il cerchio di pasta sfoglia più piccolo e richiudere il tortino facendo aderire i bordi della pasta.
Con i denti di una forchetta bucherellare delicatamente lo strato di pasta.
Sbattere un uovo e spennellare il tortino per renderlo lucido durante la cottura.
Cuocere per 30/40 minuti sul ripiano basso del forno controllando che la parte superiore dei tortini non si scurisca troppo.

BUON APPETITO!

Ciambellone - Ricetta senza lattosio -

Il ciambellone è il classico dolce multiuso.
Può essere una torta di compleanno, un dolce per la colazione da inzuppare nel latte, uno sfizio dopo pasto ed un dolce pomeridiano.
Per me è stato proprio questo.
La fragranza della cottura che mi raggiungeva sul divano, il calore del forno, l'attesa per toglierlo dalla teglia senza romperlo.
Ed infine, un bel morso in una dolce e morbida fetta mentre leggevo un fantastico libro.
Ed il libro parla proprio di cose morbide e coccolose, proprio come il nostro ciambellone.
Le amiche del venerdì sera di Kate Jacobs ci accompagna nel mondo del lavoro a maglia con una leggerezza e una gioia di vivere che si addicono perfettamente ad una domenica pomeriggio di relax.

INGREDIENTI
300g di farina
150g di zucchero
100g di cioccolato fondente
3 uova
50g di margarina a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di latte di soia
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci

Accendere il forno a 180°.
In un pentolino dai bordi alti mettere il cioccolato diviso in pezzi grandi e 2 cucchiai di acqua. Riempire una pentola che possa contenere il pentolino con abbondante acqua, immergere il pentolino con il cioccolato senza fare entrare l'acqua. Mettere sul fuoco e sciogliere il cioccolato a fuoco medio.
In una ciotola capiente sbattere con una frusta elettrica le uova e lo zucchero per 5 minuti.
Aggiungere il latte di soia e continuare a mescolare.
Aggiungere la margarina e sbattere finchè il composto non risulterà cremoso e senza grumi.
Aggingere poco alla volta la farina e continuare con la frusta elettrica fino a quando la farina non sia totalmente assorbita, circa 10 minuti.
Aggiungere lo yogurt.
Se il composto risultasse troppo solido aggiungere un pò di latte.
Dividere l'impasto in due parti.
In una aggiungere il cioccolato fondente sciolto e mescolare con la frusta elettrica per 3 minuti.
Foderare uno stampo per ciambellone con della carta da forno umida.
Versare l'impasto di colore chiaro nello stampo seguendo la forma circolare.
Versare l'impasto al cioccolato sopra quello chiaro.
Con l'aiuto del manico di un cucchiaio marmorizzare l'impasto immergendo il manico e muovendolo nell'impasto con movimenti circolari.
Infornare e cuocere per 45 minuti.

Maiale all'orientale

A volte basta un tocco per rendere un piatto semplice e banale, una pietanza unica ed indimenticabile.
A volte i sapori riescono a suscitare sensazioni che difficilmente riusciamo ad interpretare.
Di cosa si tratta?
E' fantasia oppure c'è qualcosa di vero nell'uso delle spezie per piccoli incantesimi che renderebbero più semplice affrontare i problemi della vita quotidiana?

Sorvolando il crederci oppure no, questa storia mi incuriosisce.
Le proprietà naturali delle spezie ci sono note da tempo.
'La maga delle spezie' di Chitra Banerjee Divakaruni è un libro bellissimo che affonta in chiave romanzata proprio questo argomento.

Io credo che sia il sapore a rendere tutto diverso.
Per questo, una qualsiasi domenica di maggio si è trasformata in una giungla di sapori che mi ha portato in viaggio in paesi lontani, solamente con un cucchiaino di curry!

INGREDIENTI
per 2 persone

4 fettine di lonza di maiale
1 zucchina
curry
olio
sale
pepe
salsa di soia

Tagliare le zucchine in quattro parti per il senso della lunghezza e poi ancora a pezzetti alti circa 4mm.
Mettere le zucchine in una padella antiaderente insieme a 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia, pepe a piacere, un cucchiaino raso di curry e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco medio/basso per 10 minuti ed aggiungere acqua se si dovesse asciugare.
Tagliare la lonza di maiale in rettangoli di circa 5cm, versarla nella padella con le zucchine, aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e cuocere a fuoco alto per 4 minuti, mettere il coperchio e cuocere un altro minuto.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest 'Lo spuntino di mezzanotte'
Di Pasticciando tra i fornelli
e La cucina facile di Vale

Casarecce alla rucola e pesto di zucchine

E' bello, quando si sta male, che ci sia qualcuno che si prenda cura di noi!
Basta un piccolo gesto per far passare via il malumore che ci causa qualche sfortunato evento.
E come non considerare il buon cibo una cura particolare?
A partire dal brodo di pollo quando si ha il raffreddore, passando per la cioccolata quando tutto ma proprio tutto va storto.
Proprio per questo, ho passato il fine settimana a sperimentare qualcosa di nuovo!
Per deliziare con il tocco di delicatezza della zucchina e il sapore forte della rucola.
Con questa bontà non si può non sorridere!

INGREDIENTI
per 2 persone

250g di casarecce
4 zucchine
40g di rucola
olio
sale
pepe
peperoncino

Lavare le zucchine e tagliarle in 4 per il senso della lunghezza.
Tagliarle ancora in pezzetti di circa 5mm di altezza.
Riempire un pentolino con dell'acqua leggermente salata e versarvi le zucchine, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti dal bollore.
Scolare le zucchine e metterle in una ciotola con del ghiaccio per fargli mantenere un bel color verde brillante.
Quando le zucchine si saranno freddate, solarle e metterle in un contenire stretto assieme ad un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e del pepe.
Frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Stendere il composto di zucchine sul fondo dei piatti con l'aiuto di un cucchiaio.
In una padella antiaderente mettere 3 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino e un aglio sbucciato e schiacciato.
Soffriggere a fuoco basso per 4 minuti e togliere l'aglio.
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
Conservare un bicchiere di acqua di cottura.
Cuocere le casarecce ed un minuto prima della cottura desiderata scolarle e metterle nella padella con l'olio e il peperoncino.
Aggiungere la rucola e ripassare 2 minuti a fuoco vivace mescolando bene.
Adagiare la pasta sullo specchio di pesto di zucchine.

BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo al contest "E tu di che pasta sei??"
a 'I colori della primavera' di Ti cucino così e a "Io amo le verdure"

Fusilloni ai fiori di zucca

Il maiale imperiale si è infortunato.
E quando si è costretti a casa, tristi e demotivati,
cosa c'è di meglio di una buona cena?
Elaborata e grassa, soffritta al punto giusto, e con un sacco di pietanze diverse da gustare!

Scusate per le foto.
Le ho fatte con il cellulare e ho cercato di renderle presentabili con qualche modifica!

INGREDIENTI
per 2 persone

250g di fusilloni
300g di fiori di zucca
1/2 carota
1/4 di cipolla
olio
sale
pepe

Sbucciare la cipolla e tagliarla in cubetti di circa 3-4mm.
Pelare la carota e tagliarla in cubetti di circa 3-4mm.
In una padella antiaderente versare 3 cucchiai di olio, la carota, la cipolla e soffriggere a fuoco medio per 3 minuti.
Versare una tazzina di acqua, abbassare il fuoco, cuocere altri 2 minuti e spengere.
Pulire i fiori di zucca tagliandoli dal gambo e tagliando ancora di qualche cm se risultano duri.
Eliminare il pistillo centrale.
Lavare i fiori in acqua fredda ed asciugarli.
Tagliarli in striscioline di circa 5cm di lunghezza e 1cm di larghezza.
Aggiungerli nella padella con la cipolla e la carota, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Riempire una pentola di abbondante acqua salata, portare a bollore e cuocere i fusilloni.
Mentre i fusilli cuociono prelevare mezzo bicchiere di acqua di cottura, versarla nella padella e cuocere a fuoco medio per 8/10 minuti, fino a quando la parte verde dei fiori di zucca non sarà morbida.
Scolare i fusilloni bene al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura e ripassarli nella padella con il condimento per 2 minuti.
Servire ben calda.

Per i fusilloni ringraziamo L'ANTICO PASTIFICIO VERRIGNI.

BUON APPETITO!

Sformato di patate e spinaci

Compagno di forno dello sformato di ieri, ecco il secondo!
Stessa tecnica e stessa tempistica!

INGREDIENTI
per 4 persone

500g di patate
300g di spinaci già lessati
2 mozzarelle
Parmigiano reggiano
olio
sale
pepe
noce moscata

Accendere il forno a 180°
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 5mm.
Metterle a bollire per 15 minuti in una pentola con un cucchiaino di sale.
Strizzare gli spinaci e tritarli grossolanamente.
Tagliare la mozzarella in cubetti di circa 1cm.
Scolare le patate.
Stendere un filo di olio in una teglia rettangolare usa e getta, fare uno strato di patate.
Fare uno strato di spinaci, salare, pepare e grattare la noce moscata.
Aggiungere un pugnetto di mozzarella.
Ripetere la procedura fino alla fine degli ingredienti, facendo attenzione a finire con la mozzarella.
Spruzzare di parmigiano.
Cuocere nel forno caldo per un'ora.

BUON APPETITO!

Sformato di patate e zucchine

Darsi ai pasti dietetici e salutari non è proprio cosa da porchy.
Però quando alla semplicità si unisce il gusto, il sacrificio è ben ripagato!
Cosa c'è di meglio di un bello sformato?
Le patate al forno sono ottime,
le zucchine sono un passepartout,
con un po' di mozzarella e un'ora di tempo avete risolto un secondo piatto gustoso e saporito!

INGREDIENTI
per 4 persone

500g di patate
2 grosse zucchine
2 mozzarelle
Parmigiano reggiano
olio
sale
pepe

Accendere il forno a 180°
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 5mm.
Metterle a bollire per 15 minuti in una pentola con un cucchiaino di sale.
Tagliare le zucchine a fette oblique e a rondelle, alte circa 5mm.
Tagliare la mozzarella in fette di circa 5mm.
Scolare le patate.
Stendere un filo di olio in una teglia rettangolare usa e getta, fare uno strato di patate.
Fare uno strato di zucchine, salare e pepare.
Fare uno strato di mozzarella.
Ripetere la procedura fino alla fine degli ingredienti, facendo attenzione a finire con la mozzarella.
Spruzzare di parmigiano.
Cuocere nel forno caldo per un'ora.

BUON APPETITO!